Gerade habe ich ein köstliches Rezept kreiert, das ich euch nicht vorenthalten möchte :-)
Zutaten für zwei Personen:
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 g Quinoa
300 ml Gemüsebrühe
300-400 g Broccoli
Salz, schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss
100 g Manourikäse
2 Tomaten
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und feinhacken und in dem Olivenöl andünsten. Die Quinoa heiß abbrausen, dann zu den Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, mit 300 ml Gemüsebrühe auffühllen, aufkochen lassen und dann ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Den Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Wasser ca. 4 Minuten blanchieren. Den Manourikäse und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Broccoli und Manourikäse unter die fertigen Quinoa mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, am Schluß die Tomatenstücke zugeben.
Guten Appetit :-) wünscht die Windriderin